Puszyste truskawkowe naleśniki

Próbowałam już kilku przepisów na naleśniki, ale moim zdaniem naleśniki (bez jajek) będą naprawdę puszyste, jeśli do ciasta dodamy również banany. Dzięki nim naleśniki są bardzo delikatne i oczywiście słodkie. Tę bazę można później modyfikować na tysiąc sposobów. Dziś przygotowałam je z truskawkami i były przepyszne.

Składniki na 14–16 sztuk:

• 2 banany, rozgniecione widelcem
• 150 g białej mąki orkiszowej
• 200 ml mleka ryżowego
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki cynamonu
• 100 g posiekanych świeżych truskawek
• olej kokosowy do smażenia

Przygotowanie:

1. Rozgnieć banany w misce widelcem.
2. Dodaj mleko ryżowe, cynamon, proszek do pieczenia, a następnie mąkę. Dobrze wymieszaj, aż powstanie gładkie, gęste ciasto.
3. Dodaj pokrojone truskawky i delikatnie wymieszaj. Odstaw na 5 minut, aby ciasto odpoczęło i lekko zgęstniało.
4. Na patelni rozgrzej odrobinę oleju kokosowego. Wylewaj po dwie łyżki ciasta na jedną naleśnik (porcja na jeden sztuk) i smaż z obu stron przez 1–2 minuty na średnim ogniu, aż będą złociste.
5. Gotowe naleśniki możesz polać syropem klonowym i udekorować świeżymi truskawkami.