Pyszna świąteczna sałatka z pieczonej papryki

Składniki:

• 5 dużych, dojrzałych papryk

• orzeszki piniowe

• oliwa z oliwek (tyle, aby marynata przykryła papryki)

• 2–3 łyżki octu

• 1 łyżka miodu

• 1 łyżeczka soli

Przygotowanie:

1. Umyte i osuszone papryki pieczemy w garnku z pokrywką i zamkniętym zaworem. Podlewamy je odrobiną wody i pieczemy na maksymalnej mocy około 15 minut, obracając co jakiś czas.
2. Gdy papryki będą miękkie i dobrze upieczone, wyjmujemy je i wkładamy do torebki, w której pozostawiamy do ostygnięcia.
3. W międzyczasie prażymy orzeszki piniowe na suchej patelni – uważamy, aby się nie przypaliły, więc smażymy je na średnim ogniu.
4. Ostudzone papryki wyjmujemy z torebki i zdejmujemy z nich skórkę – dzięki temu sposobowi odchodzi bardzo łatwo.
5. Obrane papryki przekładamy do miski i zalewamy marynatą przygotowaną z octu, miodu, oliwy z oliwek i soli. Nie żałujcie oliwy – dzięki niej organizm lepiej przyswaja cenne minerały zawarte w papryce.
6. Na koniec sałatkę posypujemy uprażonymi orzeszkami i odstawiamy na co najmniej 2–3 godziny, a najlepiej na pół dnia.

Doskonale smakuje do pieczonych potraw!